Massimo Cifarelli

Panificatore di terza generazione e custode dell’arte bianca materana. Dall’età di vent’anni lavora nel panificio di famiglia in uno dei quartieri storici di Matera. Già Presidente dell’Associazione Panificatori di Matera e della Provincia, ha guidato la categoria in eventi di rilievo internazionale e nelle celebrazioni per Matera Capitale Europea della Cultura 2019. Insignito del titolo di MAM (Maestro d’Arte e Mestieri) dalla Fondazione Cologni, dedica la sua vita alla valorizzazione del Pane di Matera tra innovazione e sacra tradizione. Insieme a sua moglie Rosanna Roselli, firma questo volume per tramandare non solo una tecnica, ma l’anima culturale della propria città.